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油条咸豆浆的做法
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油条咸豆浆

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
关于油条,油条制作最关键的原因就是在炸的过程中能够起泡,这样做出来的油条才外部香脆,里面松软。 那么怎么样才能炸得起泡呢?这和面团有关。 面团加入水后要充分起筋,表面光滑,可以拉长,那么,这个油条在后面发酵,炸制的过程中就会充分膨胀。炸出来也不会成死面! 看拉起来的时候,很有弹力,这是最最重要的! 因为我们用的是酵母发酵,发酵的时候不用担心发过了。后面会有小苏打或碱中和味道。炸的时候才会有这种膨松的感觉! 关于豆浆,我的豆浆机是三把豆子,加一把糯米煮出香浓豆浆。 豆子要提前泡好,糯米不用泡。加了糯米的豆浆会更浓更糯更好喝!

用料

油条咸豆浆的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小苏打或碱兑5克的水放一旁边备用,其他的材料全部揉成图片上的状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将保鲜袋涂上油,把面团放里面发酵

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概三个小时后,袋子充分膨胀,里面气泡丰富

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出来摊在案板上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上刚才的苏打水揉均匀,切记只有手上沾水才不会沾

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再重新放回袋子里继续发酵。我是晚上做的,到这一步,我就完成了。放在冰箱里,次日取出来就好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

次日取出来后,擀长擀薄。越长越薄,炸出来才香才脆。记得面团有松驰的过程

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切成如图所示的两段相连的面条

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

测量一下油温,大约是180度

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油条进去后,就立即膨胀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至金黄色,时间很短,注意密切关注。不然会糊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看炸好的油,晶莹透亮,绝对和外面黑黑的油不一样哦,放心!而且油量也不是很多哦

油条咸豆浆的小贴士

1,面团比较湿建议用面包机或搅拌机比较方便。实在不行,你用打蛋器,这个家里都有。带搅拌棒的那种。 2,操作的时候全程可以手上抹油操作。这样不会沾。案板上只要和面团有接触的地方都涂油。准备一把刷子。

菜谱创建时间:2011-11-24 10:58:26
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