泡七彩椒（酸甜酱香）

作者： 鸢朝以南

有一天路过花卉市场，看到有七彩小辣椒的盆栽，第一个想法是：应该很好吃吧🤣 正巧小姨的朋友泡了七彩椒，吃了之后觉得真的绝绝子的好吃😋 于是，立马下单了七彩椒，回来泡上！

用料

• 七彩椒 1500克
• 大蒜 100克
• 黄冰糖 400克
• 「拓东」零添加酿造酱油 1000克
• 「李锦记」醇酿陈醋 350克
• 五粮液白酒 20克

泡七彩椒（酸甜酱香）的做法步骤

步骤 1

七彩椒收到之后，沿虚线剪去辣椒杆。

步骤 2

只要辣椒没有破口就行（可以比图上再剪短一些）。

步骤 3

辣椒处理好后，洗干净，放竹网上，放在阴凉处风干。

步骤 4

大蒜去皮，对半切开，洗净后放在漏水篮里，放阴凉处风干水分。

步骤 5

密封罐提前用白酒涮一下，起到消毒杀菌的作用。 先放辣椒，再用黄冰糖填缝，最后用大蒜封顶。 倒入酱油、陈醋，最后用白酒封顶。 密封腌制一个月就可以吃了。

泡七彩椒（酸甜酱香）的小贴士

1️⃣辣椒不要有破口。 2️⃣所有重量都是处理前的。 3️⃣大蒜我用的独头蒜，也可以用瓣蒜。因为我胃不好，所以去了蒜心。 4️⃣辣椒泡着泡着会浮起来，所以顶部用大蒜压一下。 5️⃣冰糖和陈醋的分量可以自己调整，喜欢酸口多加醋，喜欢甜口多加糖。 *妈妈不爱吃酸，所以我多放了糖。

菜谱创建时间：2023-12-24 19:00:29