蔓越莓司康的做法

蔓越莓司康

7.3 综合评分 138 人做过

司康这一烘焙品种最早属于英式的快速面包,它的名字是由苏格兰一块儿有着长久历史的被称为命运之石(Stone of Destiny)也叫司康石(Stone of Scone)的石头而来的,原先传统的司康形状为三角形,以燕麦为主食材,将其放在煎锅中烘烙而成。流传到现在面粉变成了主要材料,而且像其它烘焙品种一样是以烤箱烘烤的,形状也不再拘泥於传统的三角形而以圆形居多。现在的欧洲人把司康当做下午茶的主角,食用时可以搭配果酱或奶油。并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感。
烘焙火力:180度上下火中层18-20分钟
制作数量:12个

作者: 鲍鱼
鲍鱼
打开 APP 收藏菜谱

蔓越莓司康的用料  

蔓越莓司康的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将低粉,泡打粉混合过筛后加入细砂糖,盐混合均匀

  • 加入冷硬小块黄油,用手或者工具揉搓混合

  • 混合至面粉成松散沙粒状态

  • 加入打散的蛋液

  • 倒入淡奶油

  • 加入酒浸蔓越莓干翻拌至无干粉状

  • 装入袋子中入冰箱冷藏松弛20分钟

  • 将面团放在撒好手粉的案板上擀成长方形面片

  • 做一个3的折叠(如果愿意可以擀开再重复一遍3折操作)

  • 用走锤擀开成1.5CM厚

  • 用压模切割面团放在烤盘上,剩余面团可以混合后松弛10分钟再做擀平切割步骤

  • 将做好的司康表面刷上蛋液入烤箱烘烤制作完成

蔓越莓司康的小贴士

1、朗姆酒浸蔓越莓的做法之前在很多博文中已经做过介绍,这里就不累赘了
2、这里用到的黄油和原来的室温软化黄油不同,属于冷藏变硬的黄油直接使用
3、一般制作折叠一个3即可,如果想要获得更加扎实的口感,可以重复操作一次

菜谱创建时间:2011-11-24 10:32:36

蔓越莓司康的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单