香橙卡士达面包

作者： 糖米果

方子来自：自由JJ的《快乐手做面包》，看着量少，便尝试自己手揉面团，哈哈~ 方子的无盐奶油较多，分了三次加入，很费劲那~~揉得我手通红通红滴~~ 准备材料：制作数量6个 烤箱温度及时间：180℃/15分钟

用料

• 橙子 1个A
• 低筋面粉 25克B
• 水 250克A
• 细砂糖 100克A
• 蛋黄 3个B
• 细砂糖 75克B
• 牛奶 250克B
• 无盐奶油 B
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 即溶干酵母 4克
• 细砂糖 24克
• 盐 4克
• 全蛋 60克
• 牛奶 70克
• 无盐奶油 6个

香橙卡士达面包的做法步骤

步骤 1

做水煮香橙：将橙子洗净后，切成薄片

步骤 2

橙子放入锅中（基本浸没），继续小火煮。煮至橙皮上白色部分变色（此时会飘出股香甜的橙味）就差不多好了

步骤 3

水+细砂糖放入锅中加热至糖溶解

步骤 4

将甜香橙沥干备用。（煮下的香橙水，可不要倒掉哦，能喝哒，而且味道好极了，嘻嘻）

步骤 5

做卡士达酱：蛋黄打散后，细砂糖加入蛋黄中搅匀

步骤 6

将6过筛下

步骤 7

离火后，加入无盐奶油，拌匀

步骤 8

加入牛奶，搅匀

步骤 9

筛入低筋面粉，小火边煮边搅。至浓稠状

步骤 10

做好的卡士达酱，盖上保鲜膜，让其冷却，待凉备用

步骤 11

面团：除无盐奶油的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团（这次是用手揉滴，无盐奶油的量比较多，分了三次加入）搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约40分钟左右

步骤 12

面团分割成6等分，盖上保鲜膜，中间发酵，松弛15分钟左右

步骤 13

放入模中，捏成模状。用叉子在面团上打孔，放入发酵箱，进行最后发酵

步骤 14

面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 15

松弛后面团，将其擀开，排气

步骤 16

发酵好的面团，中间挤入卡士达酱，面团刷上层蛋液，上面放上一片水煮香橙。放入预热的烤箱中，以180℃烘烤15分钟。出炉后立即脱模，待凉

菜谱创建时间：2011-11-23 18:17:58