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扁豆焖饼的做法
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扁豆焖饼

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作者: 馋嘴胖妈咪
馋嘴胖妈咪

扁豆焖饼的用料

扁豆焖饼的做法步骤

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步骤 1

大饼切成拇指般大小菱形块

步骤 2

豆角摘丝掰成大寸段

步骤 3

五花肉切片用湿淀粉腌10分钟以上

步骤 4

西红柿切成小块

步骤 5

葱姜蒜切末,蒜多些

步骤 1

炒锅烧热后放油,下姜末炝锅后放肉片迅速划开,加料酒烹,放少许糖、适量生抽翻炒变色后放入葱花出香味后起锅装盘备用——此步骤要迅速,如行云流水般,保证肉片炒出软嫩,色泽光亮

步骤 2

在剩肉汤中下掰好的豆角翻炒变色后加热水中火炖5分钟左右,然后加入适量盐——此步骤与焖面不同的是,面条是生的,与扁豆同焖,面熟扁豆熟而饼是熟的,要先把扁豆做7、8成熟再与饼同焖

步骤 3

此时打开锅盖,扁豆汤汁尚丰,放入切好的饼块儿铺平在扁豆上,再将西红柿均匀铺在饼块上,不要翻动,中高火盖锅盖焖2、3分钟——此步骤要使饼块充分吸收汤汁变软

步骤 4

听到锅中有轻微“呲啦”声音后说明汤汁基本被饼吸收,打开锅盖将食料翻炒均匀——此步骤使饼完全入味并使食料充分搅拌均匀

步骤 5

将刚才炒好的肉片和蒜末均匀撒入后盖上锅盖继续焖半分钟左右,此时“呲啦”声更大,开盖将肉片蒜末翻炒均匀起锅装盘即可

扁豆焖饼的小贴士

放盐时要注意,饼有一定咸度,不要放多;西红柿在这里起到的作用是既能使卖相漂亮,有很好地解腻。

菜谱创建时间:2011-11-17 13:17:26
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