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胡萝卜炒猪肝的做法
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胡萝卜炒猪肝

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作者: 金山茶
金山茶

胡萝卜炒猪肝的用料

胡萝卜炒猪肝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肝用牛奶浸泡后冲洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成薄片,我切的不太薄,凑合看吧

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐、鸡精、湿淀粉拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入清水,烧至八九成开时,放入浆好的猪肝片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划至七八成熟,捞出冲净浮沫后控干水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜洗净切成薄片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少许花生油,用姜丝蒜片爆锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡萝卜略炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入猪肝翻炒几下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒、少许生抽、盐和鸡精调味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火快速翻炒5分钟,撒上葱花出锅

胡萝卜炒猪肝的小贴士

1.炒猪肝时多切片,然后抓浆、挂糊或拍粉后再行烹制,否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维,切片后纤维素被切断,肝小叶裸露,很易失水散碎,特别是在高温热油炒制时,失水更多,蛋白质凝缩,更易散碎,不仅味道差,也不易消化。故猪肝切片后必须抓紧入烹或者用调料腌制,否则易“沙”(即散碎)而影响口感。 2.购买猪肝一定要选择颜色鲜亮的,质感嫩的,而且买回后一定要用自来水冲洗后再做进一步的处理。 3.牛奶可以很好地去除猪肝的异味,制作前把猪肝放在牛奶里浸泡20分钟即可。 4.猪肝一定要在急火中停留5分钟以上,才能有效去除猪肝内可能存有的某些病菌或寄生虫卵。

菜谱创建时间:2011-11-23 11:48:34
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