丹麦吐司

作者： 面包朋福东

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 折叠黄油 125克
• 砂糖 40克
• 盐 4克
• 鲜酵母 5克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 140克

丹麦吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时

步骤 2

将面团包入折叠黄油

步骤 3

将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

步骤 4

将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚

步骤 5

将面团分割成三条，每条大概130克左右

步骤 6

将面团交叉

步骤 7

将面团变成三条辫子

步骤 8

将编好的辫子对折

步骤 9

将吐司面团放入450克吐司模具中，以温度28℃，室温发酵120分钟

步骤 10

发酵好在表面刷蛋液洒上杏仁片

步骤 11

以烤箱温度200℃，烘烤25分钟，关掉上火，在烘烤5分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-29 10:12:13