香葱花卷

作者： 糖米果

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 135克
• 即溶酵母 3克（1/2t+1/4t)
• 细砂糖 15克
• 色拉油 5克
• 干葱花 40克
• 色拉油 2小t
• 盐 1/4t
• 白胡椒粉 适量

香葱花卷的做法步骤

步骤 1

先将水和即溶酵母混合

步骤 2

做法1+中筋面粉、细砂糖、色拉油混合，搅拌匀后，移至台面搓揉

步骤 3

搓揉至光滑面团，放在室温下松弛约5分钟，即可开始整形

步骤 4

撒些手粉，将面团擀成宽约15cm，长约35cm的长方形状

步骤 5

用刷子刷去面皮上多余的粉，在表面均匀地刷上色拉油

步骤 6

均匀地撒上白胡椒粉和盐

步骤 7

在面团上撒上均匀的干葱花，用手轻轻压下，使葱花和面团黏合

步骤 8

将面团一边向内折1/3，并在反折后的面团上均匀地刷上色拉油

步骤 9

再将另一边面团折上，黏紧

步骤 10

将面团切成14等份（宽约2.8cm左右）

步骤 11

将两小块面团重叠，再将竹签放在面团表面的中心部位，用竹签将面团压到底（不要过重，不能切断！）取出竹签后，面团松弛3-5分钟

步骤 12

拉长的面团卷一下，两头往中间反方向绕至中间，头尾黏紧。整形好的花卷放入垫好纱布的蒸格中（或者垫上蜡纸、油纸）室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟

步骤 13

松弛后的面团，底部对折，用双手慢慢将面团拉长

步骤 14

面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟（从冷水蒸起的话，全程约需17分钟。）

菜谱创建时间：2011-11-28 20:00:34