香葱肉松卷

作者： 糖米果

用料

• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 80克
• 即溶干酵母 5克
• 细砂糖 64克
• 盐 6克
• 奶粉 16克
• 全蛋 40克
• 牛奶 208克
• C肉松 适量
• D葱花 适量
• B无盐奶油 40克
• C沙拉酱 适量
• D蛋液 适量

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合(酵母和部分温牛奶先浸泡活化，糖、盐分开放）搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右

步骤 2

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 3

在面团发酵的时候做内馅。将肉松和自制沙拉酱，混合拌匀

步骤 4

基本发酵后的面团分割成60克左右一个的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面后抹上3，自下而上卷起，接口处粘紧

步骤 6

将切面翻开，两头交叉

步骤 7

发酵好的面团，刷上层蛋液，中间撒上些葱花，放入预热的烤箱，中层

步骤 8

℃/15分钟即可

步骤 9

均匀的切三刀分成4份（不要切断）

步骤 10

排在烤盘上轻轻压下，放入发酵箱，38℃

步骤 11

分钟左右

步骤 12

出炉后的面包放在凉加待凉

菜谱创建时间：2011-11-28 19:43:56