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凉拌米粉的做法
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凉拌米粉

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作者: 馋嘴胖妈咪
馋嘴胖妈咪

凉拌米粉的用料

凉拌米粉的做法步骤

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步骤 1

我在市场上买过各种米粉,最后定格在这种长方形包装的米粉上,上面无论标识“江西米粉”还是“桂林米粉”,都一样好吃

步骤 2

水适量烧开然后关火,将干米粉放入开水中浸泡,水要没过米粉,一定要盖上锅盖焖20分钟左右

步骤 3

焖好后捞出在凉水中浸泡3、5分钟,去粘

步骤 4

泡粉的热水再加些量,煮开,把过完凉水的米粉放入,水开即可关火捞出

步骤 5

冷天,捞出的米粉或加汤或加卤就可以吃了;热天捞出来再过一遍凉水,吃个凉爽劲儿。按照上述步骤处理好的米粉软硬适度,既筋道有滑爽绵软,绝对出不了碎段段

步骤 1

番茄、芹菜、鸡蛋几种原料夏天都好买,芹菜选那种细杆的香芹,香芹切末,西红柿切小块备用

步骤 2

切些葱姜末准备辅助调味

步骤 3

首先把锅烧热将鸡蛋炒熟,炒鸡蛋时要尽量把鸡蛋扒碎,炒好后盛出

步骤 4

炒锅放油烧热,下姜末炝锅,放入适量肉馅翻炒,加入黄酒、生抽适量,少放些五香粉后(很重要的一步,可保证调出的味道极佳),下葱花

步骤 5

葱花出香味后下芹菜末翻炒1、2分钟,再下西红柿块,翻炒至出汤,加适量盐、少量糖调味,然后倒入炒好的鸡蛋拌匀,起锅装盘即可

凉拌米粉的小贴士

此浇头与北方的西红柿面卤有点相像,但加入芹菜末后,芹菜的脆爽和特殊味道,吃起来口感相当不错。炎热的夏日,来上这样一碗凉拌米粉,非常清爽,舒服。

菜谱创建时间:2011-11-17 12:41:12
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