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红豆松糕的做法
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红豆松糕

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作者: 木棉
木棉

红豆松糕的用料

红豆松糕的做法步骤

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步骤 1

将红豆洗净后放入锅中,加入清水煮沸约15分钟后关火

步骤 2

称取200克的红豆水(不使用红豆)

步骤 3

取一只大碗,将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中

步骤 4

多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉

步骤 5

将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)

步骤 6

过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)

步骤 7

取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,放上一张蒸笼纸

步骤 8

先撒入一层糕粉,接着放入一层红豆糕粉

步骤 9

最后在撒入一层糕粉,用刮板抹平表面

步骤 10

在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)

步骤 11

盖上竹盖,放入水开的蒸锅中

步骤 12

大火蒸30分钟,至松糕边缘与蒸笼分离即可

红豆松糕的小贴士

一.过筛的筛网粗细,可决定松糕的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择 二.要多次少量加入红豆水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态 三.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出 四.水开后再放入蒸锅,大火蒸至约30分钟,至松糕边缘与蒸笼自然分离即可

菜谱创建时间:2011-11-22 17:21:11
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