帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉的做法

帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉

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西班牙火腿在地下风干室进行自然风干,经过2年半到3年的时间,火腿将最终被赋予独一无二的美妙味道。火腿表面有覆盖着有脂肪,有无可比拟的口感和香气!

作者: 摆渡大厨
摆渡大厨
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用料  

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  • 将冬笋除去老皮,拨出嫩芽,洋葱、香芹切碎

  • 将锅烧热,因为是铜质的锅身,所以温度可以迅速升高,用橄榄油炒香洋葱及香芹,放入冬笋和帕玛火腿,烹入白葡萄酒,稍微将酒微煮收汁

  • 锅中倒入少许热水,盖上盖子滚火烧至5分钟,此系列的锅盖也沉甸甸的,盖上后严丝合缝不会别锅中的蒸汽所顶起来,最后调味即可

小贴士

冬笋对火腿的吸附,只是用重料炼它,咬下一口,那稚嫩的口感又会让人觉得,要到哪儿才能找到这么幼齿的肉呢。肥瘦均衡,咸肉的醇,笋尖的鲜,让笋汤轻轻松松就呈现出层次的迷人质感来。

菜谱创建时间:2011-03-06 16:59:53
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