帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉

作者： 摆渡大厨

西班牙火腿在地下风干室进行自然风干，经过2年半到3年的时间，火腿将最终被赋予独一无二的美妙味道。火腿表面有覆盖着有脂肪，有无可比拟的口感和香气！

用料

• 冬笋
• 帕玛火腿
• 洋葱
• 香芹
• 橄榄油
• 白葡萄酒
• 盐
• 胡椒粉

帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉的做法步骤

步骤 1

将冬笋除去老皮，拨出嫩芽，洋葱、香芹切碎

步骤 2

将锅烧热，因为是铜质的锅身，所以温度可以迅速升高，用橄榄油炒香洋葱及香芹，放入冬笋和帕玛火腿，烹入白葡萄酒，稍微将酒微煮收汁

步骤 3

锅中倒入少许热水，盖上盖子滚火烧至5分钟，此系列的锅盖也沉甸甸的，盖上后严丝合缝不会别锅中的蒸汽所顶起来，最后调味即可

帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉的小贴士

冬笋对火腿的吸附，只是用重料炼它，咬下一口，那稚嫩的口感又会让人觉得，要到哪儿才能找到这么幼齿的肉呢。肥瘦均衡，咸肉的醇，笋尖的鲜，让笋汤轻轻松松就呈现出层次的迷人质感来。

菜谱创建时间：2011-03-06 16:59:53