清蒸萝卜狮子头的做法

清蒸萝卜狮子头

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江南一带管大肉圆子叫狮子头,出名的做法有红烧狮子头,蟹粉狮子头。清蒸的做法,简单又不油腻,肉馅里加了萝卜蓉,配上焯熟的上海小青菜,视觉和口感都更清爽。

作者: 留美坐家
留美坐家
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用料  

做法步骤

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  • 白萝卜去皮,用刨子刨成细蓉,捏紧去除汁水

  • 肉糜中加入少许料酒,生姜末,盐,鸡精,蛋清,淀粉搅打

  • 分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲

  • 加入萝卜蓉继续搅拌均匀;(萝卜蓉对肉馅量1:3左右)

  • 蒸盘中滴少许油涂遍盘底

  • 用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧,并拢成球状放入蒸盘

  • 水开后大火蒸15分钟左右

  • 倒出蒸盘中汤汁在小锅里,加少许水或高汤煮滚

  • 加少许生抽,水淀粉勾薄芡,淋几滴麻油,浇在狮子头上即可

菜谱创建时间:2011-03-06 15:00:13

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