柠香炝拌牛腱的做法

柠香炝拌牛腱

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作者: 留美坐家
留美坐家
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用料  

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  • 整段的牛腱肉切对半,飞水后洗净

  • 深锅中加少许油烧热,爆香葱段,姜片后,加入牛腱略翻炒

  • 加入料酒,适量老抽,茴香,桂皮,白糖,待肉块稍稍上色之后,加入足量水(以淹没肉块为宜)

  • 大火煮滚后,改小火焖煮1.5-2小时至牛腱酥软

  • 改大火收稠汤汁后,取出肉块密封放凉后切片装盆;洒上少许小鱼干

  • 调料

  • 另取一小锅加少许油烧热,加入切碎的红辣椒翻炒爆香,加入豆豉续炒;关火放凉

  • 加入先前的牛腱卤汁,少许鱼露,蜂蜜,取半个柠檬挤汁倒入,拌匀后浇在牛腱上,洒上香菜即可

菜谱创建时间:2011-03-05 22:13:37

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