炭烤秘制牛立方

作者： 留美坐家

tandoori的异香，照烧汁的鲜咸，苏梅酱的香甜，更中和了tandoori的辛辣～这三种调料混搭在一起，出其不意的组合，意想不到的美味！

用料

• 照烧汁
• 牛排
• 多春鸡调味酱
• 苏梅酱
• 酒（红葡萄酒或RUM或GIN或料酒）

炭烤秘制牛立方的做法步骤

步骤 1

厚牛排洗净擦干，切成1英寸（2.5公分）左右方块

步骤 2

三种酱料大致1：1：1的比例，再加少许酒混匀，冰箱里放置腌制30分钟

步骤 3

将腌好的牛肉立方串在烤肉串上；烤架预热后，以最高档两面各烤制2分钟左右即可

炭烤秘制牛立方的小贴士

一块上好的厚牛排，整块炭烤，必须的！只在最后加盐和黑胡椒调味，而且，最多只能7成熟，绝对不能“cook through”，“well done”，这才是最极致的吃法；若是不喜欢吃过生的牛排，或是厌倦了原味的牛排，那么试试看今天介绍的这种做法！烤制时间短，肉质断生但仍是极嫩，又很“juicy”，一口一个！ 1.烤制之前1小时之内再从冰箱取出切块，以免汁水流失过多肉质变老； 2.腌制时间不要超过30分钟，以保有牛肉自身的浓郁香味； 3.烤制时间依烤架功率调整，以切开仍见少许红色为最佳； 4.烤制的时候，一定要烧热烤架再放肉，以最短的时间烤熟表面封住里面肉汁； 5.切忌不断翻动以免肉汁流失，一般翻动一次即可； 6.调料品牌不同口味有异，腌制时以少加为好；味道不足的话，烤制时再刷一遍 7.没有室外烤架，用平底锅煎制也可。

菜谱创建时间：2011-03-05 18:54:59