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法式奶油鲜虾浓汤的做法

法式奶油鲜虾浓汤

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作者: 留美坐家
留美坐家

法式奶油鲜虾浓汤的用料

法式奶油鲜虾浓汤的做法步骤

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步骤 1

有头虾剥壳去头,虾仁洗净备用;洋葱,leek,分别切末

步骤 2

锅中放些水,把虾头虾壳放入,煮开后小火焖煮15分钟后,过滤,汤汁备用

步骤 3

锅中放少许黄油融化后,下洋葱,leek,煸炒至变软变色

步骤 4

加入虾仁翻炒至变色,加入白兰地,续煮1分钟

步骤 5

将步骤4中成品放入搅碎机中搅打成泥

步骤 6

原锅中继续加入少许黄油融化后改小火,放入少许面粉搅动均匀,加入鲜奶油,搅动至粘稠

步骤 7

加入虾泥,虾壳汤,适量高汤,番茄酱,煮滚后小火焖10分钟;加盐,黑胡椒调味,盛出装盘即可

法式奶油鲜虾浓汤的小贴士

bisque,指的是一种法式的奶油浓汤。shrimp bisque,正宗的做法是将虾壳熬煮成汤之后再搅打成泥。

菜谱创建时间:2011-03-05 18:37:01
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