烤仔鱼

作者： 留美坐家

上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼，许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。

用料

• 小鱼
• 葱
• 姜
• 老抽
• 生抽
• 白糖
• 料酒
• 茴香
• 桂皮

烤仔鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干

步骤 2

小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒

步骤 3

加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温

步骤 4

另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可

烤仔鱼的小贴士

北美超市里有一种冷冻小鱼，smelt，非常适合做这道山寨版的烤仔鱼；

菜谱创建时间：2011-03-05 17:09:54