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抹茶焦糖布蕾的做法
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抹茶焦糖布蕾

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作者: 留美坐家
留美坐家

抹茶焦糖布蕾的用料

抹茶焦糖布蕾的做法步骤

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步骤 1

蛋黄放入容器中,加入一勺细砂糖搅打均匀

步骤 2

鲜奶油中加入抹茶粉,一边搅拌均匀一边小火加热至温热,静置放凉

步骤 3

通过细密的漏斗,将奶液徐徐倒入蛋黄液中,不停地搅拌至匀

步骤 4

静置5分钟后去掉上面泡沫,再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘(ramekin)中

步骤 5

将小瓷盘放入大烤盘内;烤盘内小心注入热水,大约在小瓷盘外半身的位置(热浴)

步骤 6

烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固,但中间仍有弹性即可(约45-60分钟)

步骤 7

盖上保鲜膜,置冰箱冷藏至少2小时(最多可放两天)

步骤 8

食用前在表面均匀洒上一层细砂糖,以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可(caramelization)

菜谱创建时间:2011-12-09 13:55:46
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