抹茶焦糖布蕾的做法

抹茶焦糖布蕾

2 人做过

作者: 留美坐家
留美坐家
打开 APP 收藏菜谱

抹茶焦糖布蕾的用料  

抹茶焦糖布蕾的做法步骤

将做法保存到手机
  • 蛋黄放入容器中,加入一勺细砂糖搅打均匀

  • 鲜奶油中加入抹茶粉,一边搅拌均匀一边小火加热至温热,静置放凉

  • 通过细密的漏斗,将奶液徐徐倒入蛋黄液中,不停地搅拌至匀

  • 静置5分钟后去掉上面泡沫,再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘(ramekin)中

  • 将小瓷盘放入大烤盘内;烤盘内小心注入热水,大约在小瓷盘外半身的位置(热浴)

  • 烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固,但中间仍有弹性即可(约45-60分钟)

  • 盖上保鲜膜,置冰箱冷藏至少2小时(最多可放两天)

  • 食用前在表面均匀洒上一层细砂糖,以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可(caramelization)

菜谱创建时间:2011-12-09 13:55:46

抹茶焦糖布蕾的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单