油豆皮卷肉的做法

油豆皮卷肉

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作者: 璐稔
璐稔

油豆皮卷肉的用料  

油豆皮卷肉的做法步骤

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  • 葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味

  • 一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

  • 用凉水稍微泡软一下

  • 肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

  • 先将豆腐皮的一角向上折起

  • 水平方向的两个角也分别对折

  • 最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住

  • 收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中

  • 平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油

  • 小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟

  • 煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中

  • 调入两勺鲜贝露调味汁

  • 葱姜切细丝,码在豆腐卷表面

  • 入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入

  • 盖锅盖,大火蒸制

  • 上汽后,大火20——30分钟

  • 关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

  • 看起来是不是相当入味儿?实际上也是,咬一口,那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……

菜谱创建时间:2011-11-25 21:16:58
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