咸菜炖豆腐

作者： 留美坐家

豆腐最鲜美的上海市井吃法。

用料

• 豆腐
• 咸菜或雪里蕻
• 淡菜
• 葱花
• 盐
• 食用油

咸菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡

步骤 2

锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻

步骤 3

下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右

步骤 4

加适量盐调味后即可出锅装盆。（咸菜本身已有咸味）

菜谱创建时间：2011-03-05 14:18:07