老火桔香清炖牛尾的做法

老火桔香清炖牛尾

一直以来炖牛肉时候都会加一点桔子皮去腥;如果多加一些作为主料会有什么效果?于是随手就把所有的桔子皮都丢进刚开始清炖牛尾的大锅里。结果,慢火炖着牛尾的几个小时里,屋子里弥漫着一股子清香,带着淡淡的肉味,绝不同以往。

作者: 留美坐家
留美坐家
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用料  

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  • 牛尾飞水,洗净,放入大号炖锅中,放入新鲜桔子皮,放足清水

  • 大火煮开后,改小火慢炖4小时左右至肉软烂几近脱骨;小心撇干净上层油腻及厚油层;捞出桔子皮丢弃

  • 番茄去皮去籽后切丁后加入炖锅,续炖半小时

  • 加少许番茄酱,适量盐,黑胡椒调味,并撒少许干dill即可

小贴士

1.桔子皮或橙子皮均可;
2.小火慢炖的时候,开始就一次加足水量,务必中途不停火,不加水,保持汤水微微沸腾翻滚状态即可;
3.也可用慢炖锅炖煮,4-6小时左右;
4.加原味番茄酱是为了颜色更红亮诱人,不过切记质量欠佳的品牌味道过重会掩盖汤汁本身的鲜美

菜谱创建时间:2011-03-05 11:05:52
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