菊花鲈鱼羹

作者： 食尚小米

秋天到来，正是采摘菊花的好季节。菊花能清热解毒，生津止渴，平肝明目，清心健脑。菊花的药用和食用已是家喻户晓。这里介绍一道菊花菜，可滋补养颜，延年益寿。 鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。江上来往人。

用料

• 鲈鱼 半条
• 黄菊花 1朵
• 冬笋 1支
• 草菇 10个
• 北豆腐 一盒
• 姜片 2片
• 小葱 1根
• 高汤 1大碗
• 盐 半大匙
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 水淀粉 3大匙

菊花鲈鱼羹的做法步骤

步骤 1

鲈鱼切片洗净，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍，水滑熟后捞出备用；豆腐切小丁

步骤 2

冬笋切片飞水；草菇片薄片，并以热水汆烫备用

步骤 3

所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛於汤碗

步骤 4

将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上，趁热食用时拌匀即可

菊花鲈鱼羹的小贴士

鲈鱼忌与牛羊油、奶酪同食。 菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。

菜谱创建时间：2011-03-04 23:49:19