桂花糯米藕的做法

桂花糯米藕

糯米塞藕是江南的传统菜式,或者说点心,若是食用的时候,浇上桂花糖浆,便叫做桂花藕了。桂花糖藕以杭州的最为出名,因为西湖白花藕被认为是藕中的极品,可惜俺这里山高皇帝远,是吃不到杭州西湖的藕了,我们这里有个风景区叫做小西湖,千亩荷花竞相开放的时候,那也是相当壮观滴,我暂且把咱买到的鲜藕当作产自那里吧,也算作西湖的藕了,是吧?

作者: 金山茶
金山茶
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用料  

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  • 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右

  • 沥干水分备用

  • 鲜藕去皮后洗净

  • 一端斜切一刀,藕梢留用

  • 将糯米从切口藕洞处灌入

  • 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定

  • 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水

  • 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花

  • 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出

  • 放凉以后切成片装盘

  • 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上

  • 最后淋上蜂蜜即可

菜谱创建时间:2011-11-10 14:43:51
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