川式泡菜白肉

作者： 梅依旧

这款泡菜白肉是用的四川的泡酸菜，和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。 四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。 它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。如今已被公认为比较健康的腌渍菜。 此菜利用泡酸菜的这个特点，去除了五花肉的油腻感，这样也让泡菜，使一些荤食赋予了新的生命力。诸如象泡菜般制作：泡鸡爪、泡耳叶那些荤食口味，其主要辅料就是泡酸菜。便如泡菜般，清新爽口，不油腻。

用料

• 五花肉 400克
• 酸菜 300克
• 泡红椒
• 姜
• 蒜
• 胡椒粉
• 香葱
• 盐
• 料酒
• 花椒

川式泡菜白肉的做法步骤

步骤 1

将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末

步骤 2

将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软

步骤 3

把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片

步骤 4

锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香

步骤 5

加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅

菜谱创建时间：2011-11-10 14:29:04