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全麦红糖酸奶馒头的做法
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全麦红糖酸奶馒头

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作者: tony小屋
tony小屋

全麦红糖酸奶馒头的用料

全麦红糖酸奶馒头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机里放入380克全麦面粉和170克高筋面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入红糖,鸡蛋,发酵粉,酸奶和水在面包机里搅拌30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让面团发酵到两倍大左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给面团排气后分成80克左右的剂子,再盖上保鲜膜放置10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剂子光滑的一面往里面包拢,放在案板上滚圆,见图

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸架上刷一层油放上滚圆的面团,事先在蒸锅里加冷水,烧一分钟关火,蒸架放在上面最后发酵20分钟,面团发到两倍大不到点就可以

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅里的水现在基本是冷的了,开火蒸15分钟后关火5分钟后开盖

全麦红糖酸奶馒头的小贴士

1.做面包揉面要出膜,但加了全麦面粉因为面团筋度下降,所以不可能出膜,但是我还是用面包机把面团揉了30分钟,面团已经非常光滑,比平时做馒头揉的更久点,做出来的馒头更有弹性; 2.在给馒头整形时,如果发现表面褶皱比较多,很难整光滑,可以把平整的一面朝上,用向下包拢的办法把褶皱整到底部,然后放在案板上滚圆,那样做出的馒头才可能会是圆的,表面没有褶皱; 3.蒸馒头时间看来也很重要,一般用冷水蒸的话要15到20分钟就可以了,然后熄火再过3到5分钟开盖,让里面的温度慢慢降下来,要不然内外温差过大,馒头可能会缩水。

菜谱创建时间:2011-11-10 10:42:01
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