拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜

本站作者原创
8.3 综合评分 767 人做过

拔丝地瓜是老公超爱吃的一道菜
逢年过节的时候 也喜欢做一道拔丝地瓜
这道菜拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜

我是小土堆er  首先谢谢你们喜欢我的菜谱
我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以
vx 一起探讨问题 vx1982991285
添加时备注:下厨房  拉你进群
做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我  

也可以关注我的新浪微博:小土堆er

作者: 小土堆er
小土堆er
打开 APP 收藏菜谱

拔丝地瓜的用料  

拔丝地瓜的做法步骤

将做法保存到手机
  • 地瓜去皮 洗净

  • 切斜块 且我这么大就可以 不要切太小

  • 锅里烧热油 五成热的时候放地瓜 可以先放一块试一下 冒这样小泡就可以了

  • 全放进去 注意不要被油溅到

  • 炸到地瓜块表面形成硬皮 里面变软 我切这个块大小 炸了八分钟 盛出控油备用

  • 把锅里的油倒出去留一点底油 放入白糖

  • 小火 一定要小火 慢慢把白糖搅匀 颜色呈琥珀色

  • 这个时候 改中火 倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒 让糖稀均匀的裹在地瓜表面

  • 然后盛到盘子里

  • 拔丝的技巧‼️ 这时再利用锅里剩余的油 加适量白糖 熬成糖稀 关火 避免糊锅 ️拿一个勺子 在之前的热油里泡一下(是为了让勺子变热 可以减慢糖稀凝固的速度) 盛一勺刚加热好的糖稀 把勺子倾斜 让热乎的糖稀慢慢流下来 挂在地瓜块上反复拉丝 这个时候可以一手拿勺子 一手拉丝 可以让糖丝变得很细 糖稀凉了可以加热一下再拉丝

  • 多试几次就可以成功啦

  • 成品图

拔丝地瓜的小贴士

我是小土堆er  首先谢谢你们喜欢我的菜谱
我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以
vx 一起探讨问题 vx1982991285
添加时备注:下厨房  拉你进群
做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我  

也可以关注我的新浪微博:小土堆er

菜谱创建时间:2016-10-15 15:37:39

拔丝地瓜的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单