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熘肝尖的做法
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熘肝尖

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作者: 食尚小米
食尚小米

熘肝尖的用料

熘肝尖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳用温水洗净,用清水浸泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝顶刀切成薄片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红黄彩椒切块,葱、姜、蒜切末

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟(此处一定要用水淀粉,不要用蛋清,蛋清容易拖浆,造成炒出的猪肝老)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡(这样既可以节约烹调时间,又可以保持肝在锅中受热时间不长,保持嫩滑)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅温油将肝滑熟,将肝倒在碗里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留底油煸香葱姜蒜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入红黄彩椒煸炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入猪肝、泡好的黑木耳,煸炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速倒入碗芡,立刻翻炒糊化成膜出锅(猪肝滑嫩无比,一点也不会吃出老啊,不过倒碗芡的时候一定要迅速翻炒受热均匀然后立刻出锅)

菜谱创建时间:2011-12-08 13:44:43
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