鸡蛋炒土豆丝

作者： 啈冨の菋檤

平常总会有朋友要求我介绍些简单美味的家常菜。虽说自己对烹饪很有兴趣，但有时忙起来时也是怎么简单怎么做，这几天家公住院，我和老公是家里医院两头跑，忙到吃饭都顾不上，但是也不能委屈了儿子，今天又没空买菜，搜搜冰箱还有两个土豆，想起之前做过一道小食鸡蛋炒河粉非常好吃，就做了一道鸡蛋炒土豆丝，没想到居然很好吃，很下饭，有时候就是这样，在厨房只要花少少心思，换换新花样，就会带来不一样的新鲜味道。 土豆丝很爽口，非常好吃，炒鸡蛋很香，很下饭，又是一道简单美味的家常菜。

用料

• 土豆
• 鸡蛋
• 红罗卜（可不放）
• 葱
• 盐
• 鸡精
• 麻油

鸡蛋炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆、红罗卜削去外皮，洗净切丝，土豆丝用清水浸泡

步骤 2

鸡蛋打散划匀

步骤 3

烧锅沸水，将土豆丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用

步骤 4

锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香，用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝

步骤 5

再加适量油烧热，放土豆丝、红罗卜丝大火快炒，因土豆丝已焯过，所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油装碟上桌即可

鸡蛋炒土豆丝的小贴士

1、土豆丝切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干净，这样可除去淀粉，炒出来的土豆丝非常爽口。注意焯的时间要短，水一沸即可捞起，否则土豆丝会软绵。 2、炒的过程要注意大火快炒，不要久炒，否则土豆丝易粘锅，不爽口。3、划鸡蛋液时加几滴酒，即可去鸡蛋腥味，又可使鸡蛋炒起来很嫩。

菜谱创建时间：2011-11-29 15:09:03