寿司

作者： 秋凉

用料

• 食用米 寿司饭（东北米）
• 糯米 寿司饭
• 白醋 300ML，寿司醋
• 砂糖 250克，寿司醋
• 盐 40克，寿司醋
• 紫菜 四张
• 寿司饭 适量
• 水浸金枪鱼罐头 一个
• 青瓜 一条
• 胡罗卜 一条
• 鸡蛋 一个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

寿司的做法步骤

步骤 1

将寿司醋材料放入锅中小火煮

步骤 2

一边加热，一边用筷子搅拌

步骤 3

直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可

步骤 4

放凉，倒入干净容器中备用

步骤 5

食用米（东北米）＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭

步骤 6

用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量

步骤 7

米饭熟后趁热倒入寿司醋，用筷子或饭铲快速搅拌，用电扇吹凉或放在通风处晾凉就是寿司饭了

步骤 8

饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

步骤 1

将青瓜切条，胡罗卜切条（烧开水焯一下）备用

步骤 2

将鸡蛋打散加一点盐用煎锅摊成蛋饼，切条备用

步骤 3

金枪鱼罐头用刀切碎，加两勺沙拉酱拌匀备用

步骤 4

取紫菜一张，光面朝下，放在寿司帘上，铺上米饭，摊平（如果粘手可先在手上沾些水再摊平米饭就容易了），米饭从身体近侧端紫菜铺到远处留1-2厘米空白不铺

步骤 5

在近侧三分之一处铺上青瓜条、胡罗卜条、鸡蛋条、金枪鱼泥、肉松，开始卷，一定要卷得紧些到时才好切

寿司的小贴士

1.煮寿司醋时候，一定要小火，不停搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放，以备随吃随取。 2.切寿司时最好用带齿的刀。 3.寿司里面还可以卷些火腿、肠什么的，总之是根据喜好自己随意搭配，蘸料也可以选择自己喜欢的，除了可以蘸介末外，还可以选择番茄酱，蒜蓉酱。

菜谱创建时间：2011-11-29 14:00:22