卡士达超软吐司

作者： 秋凉

用料

• 鲜奶 65克
• 无盐奶油 25克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 10克
• 高筋粉 15克
• 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/2小匙
• 酵母粉 4克
• 奶粉 15克
• 水 100克

卡士达超软吐司的做法步骤

步骤 1

将材料A全部放入锅中，用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟备用

步骤 2

将做法1与材料B全部混合，搅拌成团，继续搅拌到秒具光滑状的面团

步骤 3

加入无盐奶油，继续搅成具延展性的面团

步骤 4

基本发酵约80分钟，至原面团的两倍大

步骤 5

将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟，整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内

步骤 6

盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟，发至模型的九分满，表面均匀刷上蛋液

步骤 7

烤箱预热，上下火180度，倒数第二层，约烘烤30分钟，出炉出立即脱模

菜谱创建时间：2011-11-29 13:51:32