圣诞史多伦面包

作者： 秋凉

用料

• 高粉 240克
• 低粉 60克
• 肉桂粉 1/2茶匙
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母粉 6克
• 无盐黄油 90克，C
• 牛奶 135克，B
• 全蛋 30克，B
• 酒渍葡萄干75克，D
• 蜜渍什锦水果丁60克，D
• 杏仁片30克，D

圣诞史多伦面包的做法步骤

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步骤 1

将三种果干洗净，用厨房纸擦干，倒入50克朗姆酒浸泡至少五小时备用。（我泡了一夜，浸泡的时间越久味道越香醇）

步骤 2

将材料A+B全部混合，搅拌成团后加入C继续搅拌，直至成光滑具延展性的面团

步骤 3

将浸泡过的果干挤干后加入面团中，用慢速搅匀

步骤 4

将面团放入容器内或保鲜袋中，进行基本发酵至两倍大。（不知是天冷还是高油的原因，这个面团发酵的很慢，我上午九点合好的面到了下午四点才发酵至两倍大）

步骤 5

将面团分割成2等份，滚圆，松驰15分钟

步骤 6

将面团拍扁排汽，把面团收口朝下，上下擀开，翻面过来，使收口朝上，再对折起来，用擀面杖涂上少许高筋粉，将面团压出一道线，将整形好的面团放在烤盘上，进行最后发酵，约需60分钟。（我最后发酵是把烤箱的上发热管调成150度，在烤箱上放烤网，然后把烤盘盖上保鲜膜放在上面发酵）

步骤 7

出炉后立刻刷上一层奶油保湿，冷却后筛上适量的糖粉即可

菜谱创建时间：2011-11-29 10:49:05