水果蛋糕

作者： 秋凉

用料

• 无盐黄油 100克
• 低粉 120克
• 什锦水果干 60克（我用了葡萄干、蔓越梅干和话梅干）
• 核桃 20克
• 细砂糖 100克（我减为70克）
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 1/2小匙
• 盐 少许
• 朗姆酒 1大匙
• 白砂糖 1大匙
• 水 1大匙

水果蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将什锦水果干将在玻璃碗里，再加入白兰地（或朗姆酒），酒没过水果干即可，浸泡一晚使水果干变软

步骤 2

提前1小时从冰箱内取出黄油和鸡蛋，恢复至室温

步骤 3

将低粉泡打粉一起过筛，取出一大匙备用

步骤 4

将模具抹油撒粉备用

步骤 5

生核桃仁用150度烤7-8分钟，烤香后稍弄碎些，放在室温下冷却

步骤 6

将酒渍水果干和熟核桃仁用取出的一大匙面粉拌匀备用

步骤 1

将水和白砂糖放在容器中入微波炉加热20秒，使白砂糖完全溶解，冷却后加入朗姆酒，糖浆就做好了。此糖浆用于刷蛋糕表面

步骤 2

将黄油放入不锈钢盆中用电动打蛋器搅拌至奶油状，分两次加入细砂糖，每次都充分打匀，打至砂糖完全溶解、黄油微微发白即可

步骤 3

将拌匀的鸡蛋分4次加入，每次都充分打匀

步骤 4

将过筛的低粉、泡打粉和盐倒入搅拌盆中，用橡皮刮刀以切拌的方式充分搅拌

步骤 5

加入涂抹了面粉的水果干和核桃仁，再次搅拌

步骤 6

将面糊倒入模具中，拿起模具，使其从5厘米的高度轻轻下落2次，以排出气泡

步骤 7

放入烤箱，180度烤10分钟后取出，用刀在中间切开，再放回烤箱，烘烤20-25分钟

步骤 8

出炉后趁热脱模，然后放在冷却网上，以散去热气

步骤 9

趁蛋糕示完全冷却，用刷子将糖浆涂抹到蛋糕表面。待凉后切成片状即可

菜谱创建时间：2011-11-29 10:43:39