凉拌米粉

作者： 秋凉

用料

• 江西米粉 适量
• 酱牛肉
• 花生
• 青瓜
• 西红柿
• 甘蓝
• 紫甘蓝
• 榨菜芯
• 蒜
• 小葱
• 生抽 2匙
• 麻酱 2匙
• 辣椒油 半匙
• 芝麻香油 半匙
• 糖 半匙
• 香醋 一匙

凉拌米粉的做法步骤

步骤 1

将花生用小火不断翻炒至熟（不加油）或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后，晾凉备用

步骤 2

将牛肉切片，青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝，西红柿切丁，榨菜、蒜、小葱切末，分别装盘备用

步骤 3

取一碗，将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁，吃时浇在煮好的面条上拌匀即可

步骤 4

烧一锅开水，放入米粉煮熟，捞出，反复过冷水，沥尽水分，分别装入碗中备用

步骤 5

吃时加入牛肉、花生和各种配菜，浇上料汁，开吃吧

凉拌米粉的小贴士

1.调料汁时不要再加盐或少加盐，因为生抽和榨菜都有咸味儿； 2.辣椒油可依自己的喜欢程度增减，我们家里都不能吃辣的，所以只放了一点； 3.加一点糖可以使料汁口感更柔和； 4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小时左右，这样可以缩短煮的时间； 5.没吃完的米粉不要扔掉，可以装入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，想吃时用开水冲烫两次再用冷水过凉，吃起来一样筋道； 6.如果喜欢这口儿，花生可以一次性多炒点，晾凉后密封起来保存，记得炒时不放油哦； 7.牛肉可以买现成的火腿或喜欢的香肠代替。

菜谱创建时间：2011-11-28 11:30:14