啤酒酱焖黄骨鱼的做法

啤酒酱焖黄骨鱼

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作者: 秋凉
秋凉
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用料  

做法步骤

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  • 黄骨鱼洗净,茄子切段后在茄面上划几刀,豆腐切大块

  • 炒锅注少许油,烧热,小火,分别放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黄盛出备用

  • 取一碗,放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用

  • 炒锅重新注少许油,放入葱姜蒜和八角爆香后,倒入3的酱汁炒香,接着倒入啤酒

  • 放入黄骨鱼、煎好的茄子和豆腐,根据情况可再添点水与食材平行即可,根据口味调入适量盐,大火烧开,盖上盖。转中火焖煮15分钟,大火收至汤将没时关火即可

小贴士

1.在茄面上顺向划几刀,可以使茄子比较容易煎透,不要去皮这样茄子不会吸进更多的油;
2.豆腐煎一下可以在焖煮的时候不容易碎掉,也可不煎那样会更嫩;
3.加了啤酒就不用另外放料酒了,同样可以去腥提鲜;
4.因为调味酱本身已有咸味,所以后期调味时注意不要把盐放多了。
5.喜欢辣的可以把豆瓣酱换成辣酱或者在焖的时候放些尖椒。

菜谱创建时间:2011-11-28 11:00:17

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