清炒虾仁

作者： 食尚小米

用料

• 虾仁
• 鸡蛋
• 黄瓜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 葱姜蒜
• 水淀粉
• 盐
• 胡椒粉
• 绍酒

清炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净用牙签挑去虾线

步骤 2

鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

步骤 3

将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

步骤 4

将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

步骤 5

将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

步骤 6

黄瓜洗净一切为二

步骤 7

剔去中间爱出水的黄瓜籽

步骤 8

葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

步骤 9

盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

步骤 10

烧热锅内放油

步骤 11

3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

步骤 12

颜色变红迅速捞出待用

步骤 13

迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

步骤 14

锅中留底油少许

步骤 15

锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

步骤 16

略炒迅速放入滑好的虾仁

步骤 17

迅速倒入碗芡翻炒

步骤 18

略炒汤汁紧收即可出锅装盘

菜谱创建时间：2011-12-08 10:26:40