老北京羊肉汆面的做法

老北京羊肉汆面

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作者: 食尚小米
食尚小米

用料  

做法步骤

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  • 葱切末、姜切丝、蒜切末

  • 将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍

  • 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉

  • 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份

  • 将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味

  • 香菜切末、葱切末

  • 玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水

  • 待面条煮至无硬心,表面软滑状

  • 将腌渍好的羊肉放入面条锅内

  • 不要搅拌等待开锅

  • 开锅后将羊肉片用筷子滑散

  • 不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末

菜谱创建时间:2011-03-04 11:07:41
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