炒烩面

作者： 洁若琮

河南特色炒烩面，色香味俱全，好吃又扛饿。简单易做一看就会。

用料

• 烩面坯 4张
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蒜 几瓣
• 青红椒 三只
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 半个
• 肉 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 孜然 适量
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 适量

炒烩面的做法步骤

步骤 1

猪肉切片放入碗中，加生抽、老抽、料酒腌制。

步骤 2

备料：洋葱半个切薄片，青红椒拍扁斜切，姜切片，葱切丝，蒜拍碎，青菜焯水，绿豆芽清洗后备用，准备适量孜然粉，胡椒粉、13香。

步骤 3

炒两个鸡蛋备用。

步骤 4

烩面坯拉开分成细条，锅中烧开水下面煮1分钟左右用筷子搅动，使面受热均匀，熟透后捞出控水冲凉。然后用油拌一下，防止粘连。

步骤 5

热锅凉油放入腌好的肉片煸炒，加入葱、姜、蒜炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出酱香味，最后放入洋葱丝、青红椒翻炒至香味挥发出来。

步骤 6

放入炒好的鸡蛋，烩面、绿豆芽翻炒。

步骤 7

倒入配菜后，颠锅翻炒10秒左右。

步骤 8

撤火调味加胡椒粉、13香、孜然粉，调入生抽，大火煸炒。

步骤 9

快速颠锅翻炒均匀。

步骤 10

最后放入焯过水的青菜，翻炒均匀出锅装盘。

步骤 11

就是这么的帅，就是这么的香，就是这么美美的。美味就在你我手中。开动吧😋

炒烩面的小贴士

烩面坯可以自己做，我用的是超市卖的现成的面坯，烩面里的肉可以用牛肉、羊肉、鸡肉代替，喜欢吃什么就放什么菜都可以的。

菜谱创建时间：2022-08-18 12:28:16