金芙蓉蒸海参

作者： 桃园

南瓜怎么吃都喜欢，喜欢她那特殊的香甜味，喜欢她糯糯的口感，也喜欢她卓而不凡的色彩。与海参同蒸了吃，营养是没说的，口味也是很独特滴。

用料

• 水发海参 两只
• 小南瓜 四分之一个
• 鸡蛋 两个
• 高汤 一碗
• 盐
• 胡椒粉 适量
• 青豆 适量（没有可不放）

金芙蓉蒸海参的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净，切块蒸熟、压成蓉

步骤 2

鸡蛋打散，加适量高汤打成均匀的蛋液（没有就放清水，按1：2.5左右的比例）

步骤 3

加入南瓜蓉、胡椒粉、盐继续打匀，用面筛过一下，去掉蛋沫和不太细的南瓜蓉；倒入平盘，入蒸锅，盖一个平盘（可防止起泡），大火蒸8分钟

步骤 4

其间海参用加了姜葱料酒煮几分钟，去掉腥气

步骤 5

将海参、青豆放在蛋羹上，继续蒸7分钟至熟，撒葱花即可

金芙蓉蒸海参的小贴士

时间一定要掌握好，不能不熟，也不能蒸老，差不多时间就掀开锅盖，用小勺的底试试是否已凝固；南瓜的量不要放多，要比蛋液少点。

菜谱创建时间：2011-11-25 00:23:58