老北京焦溜丸子的做法

老北京焦溜丸子

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作者: 食尚小米
食尚小米

用料  

做法步骤

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  • 木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末

  • 将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎

  • 将猪肉馅沿一个方向打上劲儿

  • 把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子

  • 锅做热锅内放油5成热时放入小丸子

  • 将炸好的丸子先捞出备用

  • 另取一锅锅内做油煸香葱、姜

  • 放入红椒块、木耳煸炒

  • 碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例1:4

  • 倒入锅内炒匀调成汁

  • 锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下,(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)

  • 炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜

菜谱创建时间:2011-03-04 00:23:31
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