老北京焦溜丸子

作者： 食尚小米

焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了！有些快乐，有些失意已经不再像曾经年轻的时候那么在意了，反而对一些简单的生活，平凡的美味充满了期待。

用料

• 猪肉馅
• 木耳
• 马蹄
• 红彩椒
• 葱
• 姜
• 香菜

老北京焦溜丸子的做法步骤

步骤 1

木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末

步骤 2

将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎

步骤 3

将猪肉馅沿一个方向打上劲儿

步骤 4

把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子

步骤 5

锅做热锅内放油5成热时放入小丸子

步骤 6

将炸好的丸子先捞出备用

步骤 7

另取一锅锅内做油煸香葱、姜

步骤 8

放入红椒块、木耳煸炒

步骤 9

碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4

步骤 10

倒入锅内炒匀调成汁

步骤 11

锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）

步骤 12

炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜

菜谱创建时间：2011-03-04 00:23:31