腰缠万贯（年夜饭.宴客菜系）

作者： yuan媛私厨

网红菜“腰缠万贯”，食材便宜，操作简单，不过就是把面条缠在煮熟了剥掉皮的鹌鹑蛋上，端上桌好看的不要不要滴！佩服首次创出这道菜的达人，今天有空也来做一次，以供年节.宴客时备选！

用料

• 鹌鹑蛋 16个
• 面条 230克
• 黄瓜片 少许
• 番茄沙司 适量

腰缠万贯（年夜饭.宴客菜系）的做法步骤

步骤 1

准备食材 新鲜鹌鹑蛋（鹌鹑蛋多备几个，以免有破掉的或者剥坏不成型的） 超市里卖的那种湿面条

步骤 2

鹌鹑蛋清洗干净后，冷水下锅，放少许盐，开锅后煮五分钟。（放了盐，煮好的鹌鹑蛋更好剥皮）

步骤 3

煮好的鹌鹑蛋捞出过几遍凉水，然后再用凉水泡个4—5分钟，就特别好剥皮。

步骤 4

全部剥好的鹌鹑蛋。

步骤 5

然后用面条像缠毛线一样，缠在剥好皮的鹌鹑蛋上，最后收口时可以把面条尾巴沾点水，轻轻按在上面。

步骤 6

锅中放宽油，中火，油温六七分热时，拿筷子试一下，滋滋冒泡泡，就可以下鹌鹑蛋了，时不时的拿筷子翻动翻动。

步骤 7

炸至微微变黄时捞出，晾凉一下 待油温再次升高时放入，复杂至金黄捞出。

步骤 8

放入吸油纸上吸一下油。

步骤 9

黄瓜切薄片围边，配上番茄沙司，摆盘。

步骤 10

啊呜一口，外面面条又焦又脆，交叉着里面绵软的鹌鹑蛋，细细品，一口俩味…

步骤 11

剩下的面条改刀切段，炸一下，拌上喜欢的调料，可甜可咸可辣，一款小零食虾条，信手拈来！

腰缠万贯（年夜饭.宴客菜系）的小贴士

基本上算是一道没有什么技术含量的菜，唯一有点难度的就是缠面条那一步，要轻、慢，柔。

菜谱创建时间：2021-07-07 18:37:04