宫保鸡丁

作者： 食尚小米

用料

• 去骨鸡腿肉 一斤
• 去衣油酥花生仁
• 油
• 干辣椒
• 花椒
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 醋
• 葱
• 蒜
• 姜
• 汤 （可用清水代替，想好吃点就用汤）
• 水淀粉

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍

步骤 2

干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片

步骤 3

做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下

步骤 4

随即放入码好味的鸡丁，炒散

步骤 5

再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟

步骤 6

滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。）

宫保鸡丁的小贴士

1、鸡丁大小最好一样， 2、干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。 3、兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。

菜谱创建时间：2011-10-28 14:15:09