宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 将鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用绍酒、盐腌渍

  • 干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片

  • 做好炒锅,放油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下

  • 随即放入码好味的鸡丁,炒散

  • 再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟

  • 滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法:碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。)

小贴士

1、鸡丁大小最好一样,
2、干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。
3、兑滋汁要宽一点,这是因为,起锅时要加花生,要不起锅后的鸡丁就会太干。

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