草菇蚝汁牛柳

作者： 食尚小米

用料

• 牛柳
• 草菇
• 木耳
• 鸡蛋
• 香葱
• 蚝油
• 水淀粉
• 盐
• 糖
• 料酒
• 胡椒粉
• 酱油
• 姜片

草菇蚝汁牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉剔去筋膜用刀横纹切片

步骤 2

腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连

步骤 3

草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段

步骤 4

草菇切开洗净后焯水捞出

步骤 5

取锅放入适量油

步骤 6

烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒

步骤 7

稍微等一会再快速划散，变色马上捞出

步骤 8

锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香

步骤 9

多放蒜片煸香放蚝油炒香

步骤 10

放入爆过的牛肉，略翻炒

步骤 11

放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许

步骤 12

然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅

草菇蚝汁牛柳的小贴士

牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。

菜谱创建时间：2011-03-03 22:25:26