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莲藕兰豆炒鸭片

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藕,英文lotus root又叫莲藕,属睡莲科植物,就是莲也就是荷花下面的根茎。藕原产于印度,后来引入中国。在南北朝时代,藕的种植就已相当普遍,迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕,从泥里挖出来的藕肥大,一节节的,切开中间有一些管状小孔,折断后有许多丝相连。
知道哪节藕最嫩,最好吃。告诉你,选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好藕:生藕,能清热生津止渴;熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕,秋凉宜熟藕,生食宜鲜嫩,熟食宜壮老”的说法。秋季的藕脆嫩多汁,甜味浓郁,容易消化,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

作者: 食尚小米

用料  

  • 鸭胸肉切片,用盐胡椒粉、绍酒腌渍

  • 莲藕去皮切片,荷兰豆择净硬边,小西红柿一切为二

  • 锅中做开水焯熟莲藕片(点点白醋,莲藕白)捞出待用

  • 锅中做开水放少许盐焯熟荷兰豆待用

  • 锅中做油煸香葱姜末,投入鸭片,煸炒成熟烹入绍酒

  • 放入藕片、荷兰豆加盐、鸡精调味,翻炒均匀水淀粉勾芡即可出锅装盘,小西红柿点缀

小贴士

您要是问哪种肉好吃还不上火,那只能是鸭肉,而且最适用于体内有热、上火的人食用,莲藕、荷兰豆清热解毒,放入鸭片,口味极鲜,还满足了那些上火了想吃肉的人的可以过肉瘾。但您一定要记好了鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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