蜜豆戚风

作者： 下厨房用户_79s6

用料

• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 白砂糖（蛋黄）20克
• 白砂糖（蛋白）40克
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 蜂蜜 少许

蜜豆戚风的做法步骤

步骤 1

取3个蛋黄加入20克白砂糖，用手动打蛋器打散，搅拌至白砂糖融化，分三次加入色拉油，搅拌均匀，加入牛奶混合均匀即为蛋黄液

步骤 2

面粉过筛后加入蛋黄液，用打蛋器打散混合均匀即为蛋黄糊（打蛋器混合过程最好切拌，防止蛋黄糊出筋）

步骤 3

取4个蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打发至8分发，略带弯钩状（图片有详细说明）即为打发好的蛋白

步骤 4

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀后，倒回到打发好的蛋白中，继续切拌，切拌均匀后即为混合好的戚风蛋糕糊

步骤 5

取17CM中空模具，把蛋糕糊均匀的倒入，稍微震荡几下，让气泡消失，巧克力豆表面撒一次面粉，过筛后加入蛋糕糊中

步骤 6

用橡皮刮刀把蛋糕糊涂抹到烟囱壁跟模具侧面上，这样可以让蛋糕爬升的更好

步骤 7

烤箱170度预热10分钟，蛋糕放中层上下火烘烤35分钟即可，出炉后倒扣放凉就可以吃啦

蜜豆戚风的小贴士

17CM中空戚风模具（170度中层，上下火35分钟）

菜谱创建时间：2011-11-28 23:06:01