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排骨炖粉皮的做法
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排骨炖粉皮

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作者: 玛莎
玛莎

排骨炖粉皮的用料

排骨炖粉皮的做法步骤

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步骤 1

粉皮掰成大片泡温水,白菜洗净切段,葱姜切大片备用

步骤 2

排骨飞水备用

步骤 3

锅中倒入油烧热至6成热,加入葱段姜片爆锅,炒出香味后加入排骨翻炒1分钟至发白

步骤 4
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加入热水,可以多倒些,因为粉皮比较吸水,加入泡软的粉皮,放入一个八角,煮沸后中火炖30分钟

步骤 5

中途经常翻动一下,因为粉皮容易糊锅,倒入酱油,盐,调味后再小火炖20分钟

排骨炖粉皮的小贴士

炖肉,炖排骨一定要事先飞水,飞水后不能过凉水,再次加水也必须加入热水,这样排骨可以炖的更烂,更加入味,如果直接过凉水,导致蛋白质凝固,炖煮的时候脂肪不易析出,所以会煮成嚼不烂的口感。

菜谱创建时间:2011-11-28 22:57:12
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