鲜肉水煎包

作者： 元子

我喜欢吃除了馒头以外的面食，恩，重点是。。。。。。有馅。不论甜咸都是满口招呼，尤其是用油煎过的脆底，咬一口那叫一个香。。。。。。

用料

• 面粉 300克
• 清水 120克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 猪肉糜
• 姜
• 葱
• 盐
• 糖
• 生粉
• 鸡蛋
• 生抽

鲜肉水煎包的做法步骤

步骤 1

面粉材料混合揉成面团，发酵到两倍大取出揉匀

步骤 2

馅料材料混合均匀，面团揪成剂子

步骤 3

取一个剂子擀成面皮包上馅料成包子

步骤 4

锅烧热倒油，把包子排入转中火煎1~2分钟，底子起壳了加入清水，水位高度约包子的1/3处，大火把水烧干即可取出包子

鲜肉水煎包的小贴士

1面粉，砂糖和酵母混合后兑入清水（清水量自行调节，面粉品牌不同，储存环境不同吸水性不同，我这次买的面粉超级不吸水通常会用到150克-170克） 2用手揉匀静置醒发 3取出面团重新揉匀 4把面团分成若干小剂子包上馅料 5锅子烧热倒油间隔的排入小包子中火煎出脆底然后兑上清水（水位高度约包子的1/3或1/2处，这个根据包子的大小，包子包的大可以适当多兑些水以提供充足的蒸煮时间，同理包子小可以减少用水量） 6大火把水烧干即可取出包子 7包子的蘸料：香醋+白糖+辣椒油+豆瓣酱搅匀即可

菜谱创建时间：2011-10-31 10:46:44