酱猪蹄

作者： 塞北主妇

嗜肉族最平民化的抗衰老家常菜

用料

• 猪蹄
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 花椒
• 香叶
• 草果
• 桂皮
• 白糖
• 黄酱
• 冰糖
• 盐
• 料酒

酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄让卖家给剁成小块，将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用

步骤 2

姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎

步骤 3

炒锅置火上倒入油，烧至5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒

步骤 4

倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，倒入黄酱，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时

步骤 5

最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可

菜谱创建时间：2011-11-08 14:10:48