干煸黄豆芽

作者： 虎妈尚菜

家庭自发黄豆芽 据说，发豆芽过程中的第3到第7天时，是豆芽的维生素含量最高的时候，这个时候吃口感也最嫩~ 还有，黄豆中使人胀气的物质在发芽过程中被分解，有些营养素也更容易被人体吸收了。

用料

• 干黄豆
• 黄豆芽
• 干辣椒
• 花椒
• 八角
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 白糖

干煸黄豆芽的做法步骤

步骤 1

将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水

步骤 2

镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好

步骤 3

将一块湿的纱布平铺在小筐里面

步骤 4

将泡好的黄豆倒在筐中纱布上

步骤 5

上面再盖上另一块湿的纱布

步骤 6

最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮

步骤 7

每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度

步骤 8

淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上

步骤 9

到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了

步骤 1

油温，放入花椒和八角小火芯炒香后捞出

步骤 2

接着放入干辣椒丝同样用小火芯炒香，至辣椒颜色变暗

步骤 3

然后再放入葱、姜煸炒出香味

步骤 4

加入去根去皮洗净的黄豆芽

步骤 5

开大火，翻炒数下后加入大蒜片

步骤 6

继续不停的翻炒，中间一滴水都不要加，把豆芽自身的水份干榨出，煸炒至豆芽外形稍软榻干瘪，并且锅里一点水份都没有时，再加盐、白糖调味即可关火

菜谱创建时间：2011-11-02 10:34:48