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东南亚风味红烧肉的做法
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东南亚风味红烧肉

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南半球的小猫
红烧肉相信大家都爱吃,做法各式各样,相信大家都有自己心中最喜欢的红烧肉做法。 今天这道东南亚风味的红烧肉其实也非小猫原创,是之前偶然间看到一个马来西亚(还是泰国)女孩的博客里做了,她加入了我喜欢的香茅(lemongrass)以及鱼露等颇具东南亚风味的调料,我当下就马上收藏好决定找机会做来试试看。 这道红烧肉虽说是东南亚风味,其实口味上跟我们常吃的红烧肉差别并不大,只是层次会更丰富些,非常好吃。

用料

东南亚风味红烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切块,姜切丝,蒜和辣椒切碎,洋葱切粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香茅如果像小猫一样直接买的香茅碎就不需要特别处理;如果是买的整根香茅,就把上面绿色部分切掉不用(因为那个部分没有味道的),下面白色和淡绿色部分切成两段然后用刀或者其它重物压烂(类似用刀拍大蒜或者黄瓜一样,以便风味散发,香茅其实最好是买整根的,因为它煮不烂,用香茅碎会稍微有点影响口感)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里什么都不放,开火,把五花肉肉皮或者侧面朝下,中途注意翻面,直到把一部分肥油爆出来(个人觉得也不要爆太干,否则口感不好),然后把肉盛起,爆出来的油留在锅里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洋葱,姜蒜和辣椒倒入

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几分钟,至洋葱变软

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入五花肉,香茅,桂皮,翻炒一会儿

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入少许生抽,鱼露,适量红糖,现磨黑胡椒(黑胡椒不放也可),再翻炒几分钟上色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量开水,不用太多,如图片里的位置就差不多了,盖上盖子,小火焖50分钟左右至肉软至你喜欢的程度(时间可能有所增减)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝尝味道,做最后调整,然后转中大火收汁即可

菜谱创建时间:2011-11-01 14:46:17
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